Gör egen mousserande rosé med flaskjäsning | Bryggbolaget

Så gör du bubblande rosévin hemma – med klassisk flaskjäsning

Publicerat 2025-05-13 | Kategori: Rosé

Att göra ett mousserande rosévin hemma kan låta avancerat, men med rätt metod och några enkla verktyg är det fullt möjligt för den ambitiösa hembryggaren. I det här inlägget går vi igenom hur du med hjälp av flaskjäsning – samma teknik som används i Champagne – kan skapa din egen bubbelrosé med både elegans och smakdjup.

Vad är flaskjäsning?

Flaskjäsning innebär att du tillsätter socker och jäst till ett färdigjäst stilla vin, och låter det jäsa en andra gång direkt i flaskan. Under denna process bildas naturlig kolsyra, vilket ger vinet sina karakteristiska bubblor. Metoden används i tillverkningen av de flesta traditionella mousserande viner och ger en komplex, nyanserad smakprofil tack vare jäsningen på flaska.

Steg-för-steg: Så gör du din egen bubbelrosé

1. Gör ett torrt rosévin som bas

För att skapa bubbelrosé behöver du först ett färdigt rosévin. Välj gärna druvsorter som Grenache, Pinot Noir eller Syrah, som lämpar sig väl för roséstil.

Om du inte redan har ett vin färdigt kan du använda en vinsats, exempelvis Wine Studio Rosé, som ger ett torrt och fruktigt rosévin perfekt som bas för mousserande varianter.

Följ brygginstruktionerna för vinsatsen, men gör följande avvikelser:

Byt ut den medföljande vingästen mot en champagnejäst, till exempel Vinoferm Champ. Denna jäst är tålig och klarar den höga alkoholen och det tryck som flaskjäsningen medför.
Använd inte jässtopp, eftersom det skulle förhindra den andra jäsningen på flaska, som krävs för att bilda kolsyra.

2. Buteljera med socker i trycksäkra flaskor

När ditt rosévin har jäst klart är det dags att buteljera. Tillsätt då cirka 6 gram socker per liter vin. Vi rekommenderar att du använder dextros, eftersom det lättare tas upp av jästen och ger en jämnare jäsning.

Använd trycksäkra flaskor, till exempel riktiga champagneflaskor, som tål det inre trycket som uppstår under den andra jäsningen. Förslut flaskorna med kapsyler och kapsylerare, eller om du vill ha en mer traditionell känsla, använd champagnekork och trådkorg.

3. Sekundär jäsning

Ställ de förslutna flaskorna stående i rumstemperatur, omkring 15–18 °C, i sex till åtta veckor. Under denna period kommer jästen att omvandla sockret till koldioxid, som binds i vätskan och skapar naturlig kolsyra.

4. Klarning och kylning

När flaskjäsningen är klar bör flaskorna kylas i några dagar. Detta får jästfällningen att lägga sig på botten, vilket gör vinet klarare och fräschare i smaken. Härifrån kan vinet drickas direkt, även om det innehåller en liten jästfällning.

5. Valfritt: Degorgera flaskorna

Om du vill ha ett helt klart vin utan fällning kan du prova att degorgera flaskorna. Det innebär att man fryser flaskhalsen, avlägsnar jästfällningen som samlats där, och återförsluter med ny kork.

Observera att detta steg kräver noggrannhet och utförs på egen risk. Bryggbolaget har inte testat eller tillhandahåller verktyg för degorgering, men det är en metod som används kommersiellt i många mousserande viner.