Hur brygger man mjöd?

Mjödrecept

Detta behöver du:

7 till 10 kg honug för 23 l mjöd. Om du använder portvinsjäst så skall du använda 10 kg.

1 paket jäst (kan vara Mjödjäst eller Portvinsjäst)

1 paket enzymer.

1 paket jästnäring (om det inte är inkluderat i din jäst redan).

Vi har färdiga startkit för Mjödbryggning som en bra utgångspunkt för utrustning.

Ingredienser som man kan använda för att brygga mjöd.

Som ingredienser kan man använda Russin, saft, bär, ekspån och humle. Använd fantasin och testa dig fram till din favoritsmak.

Du justerar vilken alkoholhalt du vill uppnå med hur mycket honung och vilken typ av jäst du använder.

Börja med att desinficera allt som kommer i kontakt med mjöden (d.v.s jäshink, jäsrör, spatel m.m) med vwp och skölj av med kokat vatten.

Koka upp ca 4 liter vatten eller äppeljuice och rör i honung. Honungen får max värmas upp till 38 grader annars kan man förstöra smaken från honungen. Blanda 1 kg russin med lite kokande vatten och häll det i brygghinken.Toppa upp med kallt vatten så du uppnår 22 liter.

Du vill uppnå en sluttemperatur på 38 grader. Om du kommer under 38 grader, koka upp vatten och rör i så att du uppnår rätt temperatur. När du har rätt temperatur rör i enzymer och vänta en halvtimme för att det ska börja verka.

När du har en temperatur på ca 20-25 grader: rör i jäst och näring. Strö det över mjöden och låt det sjunka. Du behöver inte röra ner det.

Låt därefter mjöden stå och jäsa i ett mörkt svalt rum i ca 3 månader. Häll sedan över mjöden till en ny, ren och desinficerad jäshink och låt stå och klarna i 6 månader. Därefter kan du flytta den till slutlagring på flaskor eller fat. Låt mjöden lagras ytterligare i 6 månader.

Stort lycka till!