Belgisk Mörk Kloster - Ölrecept

En karaktärsfylld öl med söt fyllig maltarom och balanserad smak.

Alkohol: 8,5-9%
Färg: 55-65 EBC
Bitterhet: 25-30 IBU

Recept till 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 1,8 kg.
Chateau Pale Ale: 1,8 kg.
Chateau Cara Blond: 1,1 kg.
Chateau Crystal: 0,8 kg.
Chateau Chokolat: 0,1 kg.

Humle:
Halltauer Hersbrucker: 15 gr.
Tettnanger: 10 gr.

Jäst:
Safbrew T-58: 11,5 gr.

Mäskning:
65 C i 60 minuter
72 C i 15 minuter
78 C i 2 minuter

Kokning:
Total koktid; 1 timme och 30 minuter. Under kokningen så kommer det att försvinna ca 10% vätska.
Efter 15 min: tillätt Halltauer humlen
Efter 85 min: tilsät du Tettnanger humlen och eventuellt 100 gr mörk kandis eller brun farin.

Jäsning:
Starta jäsningen vid 20 grader och låt temperaturen sakta stiga till 22 grader.
Efter det jäst klart - låt stå i minst 24 timmar så att diacetyl fälls ut och tas bort tillsammans med jästrester.

Lagring:
Ska helst lagras i minst 2-4 veckor vid 4 grader.