Westmalle Triple - Ölrecept

Alkohol: 9%
Färg: 14 EBC
Bitterhet: 27 IBU

Ölrecept till 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 6,9 kg.
Chateau Bisquit: 0,1 kg.
Chateau Arome: 0,2 kg.
Vit Kandis: 1,0 kg.

Humle:
Styrian Goldings 5%: 30 gr.
Hersbrucker 2,1%: 10 gr.
Tetnanger 3,8%: 10 gr.
Saaz 2,8%: 15 gr.

Jäst:
2 x Danstar Abbey: 11,5 gr.

Mäskning:
65 grader c i 90 minuter

Kokning:
Total koktid är 1 timme och 15 minuter. Man kan räkna med att tappa ca 8-10% vätska under koket.
Efter 15 min. tillsätt Styrian Goldings och kandis.
Efter 60 min. tillsätt Hersbrucker och Tetnanger.
Efter 10 min. tillsätt Saaz

Jäsning:
Tillsätt ett jästpaket och jäs vid 21-23 grader. Efter 7 dagar flyttar du ölen till en ny ren jäshink och tillsätt det andra jästpaketet.
Efter ölet är slutjäst (ca 7-14 efter du flyttat ölen till ny hink) flyttar du ölen till en ny ren jäshink och låter det stå i minst 24 timmar för att diacetyl skall fällas ut och tas bort tillsammans med jästrester.

Lagring:
Bör lagras i minst 4-6 veckor.