Westmalle Double - Ölrecept

Alkohol: 8,1%
Färg: 77 EBC
Bitterhet: 37 IBU

Recept till 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 6,50 kg.
Chateau Special B: 0,30 kg.
Chateau Bisquit: 0,10 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,25 kg.
Chateau Cara Gold: 0,25 kg.
Chateau Black: 0,05 kg.
Chateau Chokolat: 0,10 kg.
Mörk Kandis : 0,50 kg.

Humle:
Challenger 7,1%: 25 gr.
Mittlefrüh 5,0%: 20 gr.
Tetnanger 3,8%: 20 gr.
Saaz 2,8%: 20 gr.

Jäst:
2 x Safale S-33: 11,5 gr.

Mäskning:
65C i 105 minuter
72C i 15 minuter

Kokning
Total koktid är 1 timme och 30 minuter. Under koket kan du räkna med att tappa ca 8-10% av vätskan.
efter 30 min tillsätter du Challenger och Kandis
efter 75 min. tillsättes Mittlefrüh och Tetnanger
Efter 10 min tillsätts Saaz

Jäsning:
Tillsätt ett jästpaket och låt jäsa vid 21-23 grader. Efter 7 dagar flyttar du vörten till en ny, ren jäshink och tillsätter det andra jästpaketet.
När det jäst klart ( ca 7-14 dagar efter du bytt till den andra jäshinken) flyttar du ölen till en ny ren jäshink och låt det stå i 24 timmar för att diacetyl ska fällas ut och tas bort tillsammans med jästrester.

Lagring:
Ska helst lagras i 4-6 veckor.