Temperatur: Den vanligaste orsaken till att en brygd misslyckas är att brygden har förvarats i fel temperatur under jäsningen. För att hålla en konstant temperatur t.ex. i kallt väder, kan ett värmebälte eller en doppvärmare vara en bra lösning. Kom ihåg att doppvärmaren måste rengöras och steriliseras före användning.

Jäsning: En kraftig jäshink eller vinballong på 30-33 liter kan användas.

Infektion: Det är viktigt att tillsätta jästen till mäsken så fort som möjligt. Görs inte detta så löper du stor risk att mäsken blir infekterad och resultatet blir den dålig smak.

Vanliga fel:

Ölen har för mycket kolsyra: Antingen har man tillsatt för mycket socker i flaskorna eller så hade ölen inte jäst klart när den tappades upp på flaskor.

För lite skum: Man har tillsatt för mycket vatten vilket ger en tunn och karaktärlös öl eller så kan ölen ha jäst för länge. Om man skummar bort det skum som uppstår under jäsningen så påverkar det hur mycket ditt öl skummar.

Vit hinna på toppen av den färdiga ölen: Brygden har blivit infekterad på grund av att den har stått för länge. Det är viktigt att ölen tappas på flaska eller fat så snart den jäst färdigt. Som tidigare nämnts är det viktigt att få igång jäsningen så snart man fört över mäsken till sitt jäskärl.