Supersnabbt vin - 5 dagar eller snabbare

Supersnabbt vin är något helt nytt. Det har kommit fram som ett resultat på den senaste utvecklingen av turbojäst. Vanligvis ska man inte använda turbojäst till vin då mäsken jäser ut för fortoch tappar smak. Allteftersom utvecklingen har gått framåt och genom att tillföra rätt mängd och rätt typer av näringsämnen så visar det sig att det fungerar bra tillsammans med vinjäst och mindre justeringar på jästnäringen.

Enligt vår åsikt finns det inte många supersnabba viner som klarar av att producera ett vinkit som står sig mot kommersiella viner.

Desto snabbare jästen jäser, desto mer tar det av råvarornas karaktär. Ju snabbare det jäser, desto mer går råvarans karaktär bort. Att försöka jäsa för snabbt slutar oftast med en produkt som smakar alkoholhaltig juice. Det har visat sig att gränsen (tills nu) ligger runt 4-5 dagars produktionstid. Det finns dock snabbare vinkit (One Day Kits!) men detta är lite "fusk" då mäsken jäser i 24 timmar och sedan tillsätts smakämnen med essenser. Det går inte att jämföra detta med "riktig" jäsning, vilket ger en helt annan kvalitet.

Det mest kända av de supersnabba vinsatserna är förmodligen Cantina. Varumärket är det största i Sverige och England och producerar ett färdigt vin på bara 5 dagar. Det finns både standardtyper (röd, vit, rose) och den så kallade Gold-serien som består av sorter som: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio och Montepulciano. Framförallt erbjuder Gold-serien dig viner som smakmässigt ligger mycket nära kommersiell kvalitet.