Maltextrakt och Spraymalt – Vad är det och hur används det?

Maltextrakt och Spraymalt är två av de mest populära ingredienserna inom hembryggning och livsmedelsproduktion. Båda kommer från maltat korn och används för att förbättra smak, jäsning och kropp i öl och andra produkter. Men vad skiljer dem åt, och vilken bör du välja? I den här artikeln går vi igenom allt du behöver veta om dessa ingredienser, med fokus på hur du kan använda dem optimalt.

Vad är Maltextrakt?

Maltextrakt är en koncentrerad form av malt, vanligtvis i flytande eller pulverform. Det framställs genom att brygga maltat korn, filtrera bort fasta partiklar och reducera vätskan till en tjock sirap eller ett torkat pulver. Maltextrakt används ofta i:

• Hembryggning – som en fermenterbar sockerkälla för att ge ölet dess kropp och alkoholhalt.
• Bageriprodukter – för att ge en naturlig sötma och förbättra jäsningen.
• Livsmedelsindustrin – som ett naturligt sötningsmedel och smakförstärkare.

Maltextrakt finns både som diastatiskt (innehåller aktiva enzymer) och icke-diastatiskt (utan enzymer). Diastatiskt maltextrakt är särskilt användbart i bakning eftersom det kan bryta ner stärkelse till jäsbara sockerarter.

Vad är Spraymalt?

Spraymalt, även kallat torkat maltextrakt (DME - Dry Malt Extract), är en mer koncentrerad och stabil variant av maltextrakt. Det framställs genom att torka flytande maltextrakt genom en snabb spraytorkningsprocess, vilket ger ett fint pulver.

Fördelarna med Spraymalt inkluderar:

• Längre hållbarhet än flytande maltextrakt.
• Lättare att dosera och löser sig snabbt i vätskor.
• Ger bättre skumstabilitet och förbättrar ölets kropp och smak.

Spraymalt används främst i ölbryggning, där det kan ersätta eller komplettera socker för att ge en mer maltig smak och bättre jäsningskontroll.

Maltextrakt vs. Spraymalt – Vilket ska du välja?

Både Maltextrakt och Spraymalt har sina fördelar beroende på användningsområde.

Om du brygger öl och vill ha en lättanvänd produkt med lång hållbarhet är Spraymalt ofta det bästa valet. För mer traditionell bryggning eller livsmedelsanvändning kan Maltextrakt vara att föredra.

Använda spraymalt i ölsatser.

Om du skall brygga öl med färdiga ölsatser kan du byta ut sockret mot spraymalt i ratio 1 till 1 och där med få ett godare och fylligare öl. Vi rekommenderar ofta detta till våra kunder då vi tycker att man får mycket mer smak i ölen.

Varför skall du handla hos Bryggbolaget

Snabba leveranser. Beställ innan kl 12.00 så skickar vi din order samma vardag.
Bra omdömen. Läs gärna våra omdömen på trustpilot och bilda dig din egen upfattning.
Stort sortiment.  Vi har allt du behöver för öl, vin cider och mjödbryggning.
Kunnig support. Har du frågor hjälper gärna vår support dig. Vi är specialister på hemmabryggning och står gärna till tjänst.