LALVIN noveau jäst 71B-1122 till 23 liter.
- Betala säkert via Swish eller Klarna.
- Snabba leveranser! Vi skickar vanligtvis samma vardag på beställningar innan kl 12.
- Stort utbud och bra priser.
- Maila oss, vi svarar snabbt!
Beskrivning
Art.nr: 30041
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Ursprung
Vald i Narbonne av Institut national de recherche en landbrug (INRA) av J. Maugenet. Urvalet utformades för att isolera jäst, vilket kommer att resultera i en fruktig men ändå fräsch karaktär i vin, skulle leva länge efter jäsning.
Enologiska egenskaper och användningsområden
71B-stammen är en snabbstartare med en konstant och fullständig jäsning mellan kl. 15 ° och 30 ° C (59 ° och 86 ° F), som har förmågan att bryta ner stora mängder (20% till 40%) av äppelsyra. Förutom att producera rundare, mjukare och mer aromatiska viner som tenderar att mogna snabbt, extraherar detta inte en stor andel fenoler, så mognadstiden måste minskas ytterligare
71B används främst av professionella vinmakare för unga viner , som vin nouveau och har visat sig vara mycket lämpliga för rouge och restsockervita. För druvor i regioner som är naturligt höga i syra, hjälper den partiella metabolismen av äppelsyra till att mjuka upp vinet. Där har 71B också förmågan att producera betydande estrar och högre alkoholer, vilket gör den till ett utmärkt val för fermenterade koncentrat.