Cider – vad det är och hur du gör egen hemma
Cider är en frisk, fruktig och lätt kolsyrad dryck som traditionellt görs på äpplen – men den kan också bryggas på andra frukter och bär. Den kan vara torr, halvtorr eller söt och alkoholhalten varierar beroende på hur den jästs.
Att göra egen cider är enklare än många tror. Med rätt utrustning och ett startpaket kan du brygga 5 liter cider hemma – utan krånglig teknik.
Svårighetsgrad: Enkel – perfekt för nybörjare
Tid: 3–4 veckors jäsning + lagring
Resultat: 5 liter cider med naturlig kolsyra
Vad är cider?
Cider är en jäst dryck som görs genom att jäsa fruktjuice – oftast äpple. När jäst tillsätts omvandlas fruktsockret till alkohol och koldioxid.
Det är alltså samma grundprincip som vin och öl – men råvaran är frukt.
Torr eller söt cider?
- Torr cider: Nästan allt socker jäst bort.
- Halvtorr: Lite restsötma kvar.
- Söt cider: Mer socker sparas eller tillsätts.
När du gör cider hemma har du full kontroll över smaken.
Recept – Cider 5 liter
Ingredienser
- 2–3 kg frukt
- 200–300 g socker (valfritt)
- 1–2 g cider- eller champagnejäst
- 1/4 paket pektolasenzym
- Jästnäring för 5 liter
- Vatten upp till totalt 5 liter
- Socker till kolsyra (se nedan)
Steg-för-steg – Så gör du cider hemma
Desinficera all utrustning noggrant. Skölj med kallt vatten. God hygien är avgörande för bra resultat.
2. Förbered frukten
- Tvätta frukten
- Ta bort stjälkar
- Skär i mindre bitar
- Mosa mjuk frukt (undvik kärnor)
Lägg frukten i jäshinken och häll kokande vatten över tills den täcks.
3. Extrahera smaken
- Tillsätt upplöst socker vid behov
- Tillsätt pektolasenzym
- Låt stå 30–60 minuter
- Fyll upp med kallt vatten till 5 liter
4. Tillsätt jäst
När temperaturen är 25 °C eller lägre:
Sätt på lock och jäsrör.
5. Jäsning
Låt jäsa 3–4 veckor i 17–25 °C. När bubblandet i jäsröret upphör är jäsningen klar.
6. Klarning
Sila bort frukten och låt klarna i ny desinficerad hink i cirka 10 dagar.
Kolsyra – Så får du bubblor i din cider
Dosering per flaska
- 33 cl → 2–3 g socker
- 50 cl → 3–4 g socker
- 75 cl → 5–6 g socker
Så gör du
- Desinficera flaskor och kapsyler.
- Tillsätt rätt mängd socker i varje flaska.
- Fyll flaskorna och kapsylera.
- Förvara i rumstemperatur 5–10 dagar.
Lagra sedan svalt i minst 3 månader, gärna 6.
Vanliga misstag när man brygger cider
- Dålig rengöring
- För hög temperatur
- För lite jästnäring
- För kort lagringstid
Cider blir märkbart bättre efter 3–6 månaders lagring.
FAQ – Vanliga frågor om cider
Hur stark blir hemgjord cider?
Vanligtvis 4–7 % beroende på sockerhalt.
Kan man göra cider utan socker?
Ja, men alkoholhalten blir lägre.
Hur länge håller cider?
6–12 månader svalt och mörkt.
Hur vet man att jäsningen är klar?
När det inte bubblar i jäsröret och vätskan klarnat.
Varför skall du handla bryggeriutrustning hos Bryggbolaget
Snabba leveranser. Beställ innan kl 12.00 så skickar vi din order samma vardag.
Bra omdömen. Läs gärna våra omdömen på trustpilot och bilda dig din egen upfattning.
Stort sortiment. Vi har allt du behöver för öl, vin cider och mjödbryggning.
Kunnig support. Har du frågor hjälper gärna vår support dig. Vi är specialister på hemmabryggning och står gärna till tjänst.
