Belgisk Stout - Ölrecept

Denna stout har en genomgående smak av kaffe och choklad.

Alkohol: 6,5%
Färg: 65 EBC
Bitterhet: 28 IBU

Recept till 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 3,9 kg.
Chateau Cara Gold: 0,3 kg.
Chateau Black: 0,5 kg.
Chateau Special B: 0,06 kg.
Chateau Chokolat: 0,5 kg.

Humle:
Saaz Pellets: 105 gr.

Jäst:
Safbrew S-33: 11,5 gr.

Mäskning:
62 C i 110 minuter
72 C i 10 minuter
78 C i 2 minuter

Kokning:
Total koktid: 1 timme och 30 minuter, under koket kommer mäsken att reduceras med ca 10%
Efter 20 min: tillsätt 85 gram av humle
Efter 80 min: tillsätt 20 gram av humlen

Jäsning:
Starta jäsning vid 24 grader och låt temperaturen stiga till 25 grader.
Efter ölen jäst klart - låt den stå i 24 timmar för att diacetylen skall fällas och ta bort jästrester.

Lagring:
Ska helst lagras i minst 2-4 veckor vid 4 grader.