Belgisk Amber - Ölrecept

Blandingen av Chateau Munich Light och Chateau Abbey malt ger denna speciella öl en karaktär som är vinös men samtidigt har en öls friskhet.

Alkohol: 6-7 %
Färg: 10-15 EBC
Bitterhet: 18-22 EBU

Recept till 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 3 kg.
Chateau Munich Light: 1,5 kg.
Chateau Abbey: 0,5 kg.

Humle:
Saaz: 20 gr.
Hallertauer Hersbrucker: 8 gr.

Jäst:
Sabrew S-33: 11,5 gr.

Mäskning:
65 C i 60 minuter
72 C i 15 minuter
78 C i 2 minuter

Kokning:
Total koktid; 1 timme och 30 minuter. Under koket kan man räkna med att 8-10% dunstar av.
Efter 15 min. tillsätts hälften av den total humlemängden.
Efter 85 min. tillsätts resten. Om man vill kan man även använda 200 gr Brun kandis.
Om man vill experimentera kan man även tillsätta koriander och lakrits i detta steg.

Jäsning:
Starta jäsning vid 20 grader och låt temperaturen stiga till 22 grader. Efter att jästen jäst slut  - låt stå i 24 timmar för att diacetyl ska fällas ut och tas bort tillsammans med jästrester.

Lagring:
Ska helst lagras i 2-4 veckor vid 2-4 grader.