American Craft IPA - Ölrecept

Alkohol: 11%
OG: 1.111
Färg: 18 EBC
Bitterhet: 108 IBU

Recept till 20 liter:

Malt:
Chateau Pale Ale: 8,0 kg.
Chateau Cara Blonde: 0,25 kg.
Chateau Chit Wheat: 0,2 kg.
Ekstra light Maltekstrakt: 1,0 kg.

Humle:
Chinook 12,6%: 45 gr.
Cascade 6,5%: 40 gr.
Cascade 6,5%: 12 gr.
Summit 16,6%: 7 gr.
Chinook 12%: 7 gr.
Styrian Goldings 4%:
Cascade 6,5%: 15 gr. Torrhumling
Summit 16,6%: 15 gr. Torrhumling
Chinook 12%: 15 gr. Torrhumling

Jäst:
Danstar Bry: 2 x 11,5 gr.

Mäskning:
65C i 90 minuter

Kokning:
Total koktid; 1 timme och 30 minuter. Under koktiden kan man räkna med att tappa ca 8-10% vätska.
Efter 30 min. tillsätt Chinook 45 gr
Efter 75 min. tilsätt Cascade 40 gr
Efter 80 min. tillsätt Cascade 12 gr, Summit 7 gr, Chinook 7 gr
Efter kokningen tillsätter du Styrian Gold 30gr och låter den ligga kvar medan ölet kyls ner.

Jäsning:
Starta jäsning vid 20 grader och låt temperaturen stiga till 22 grader.
Efter 7-10 dagar häller du över ölen till en ny, ren jäshink och tillsätter det andra jästpaketet samt de tre humlesorterna som du ska ha för torrhumling. Låt ölen stå i 7-10 dagar och buteljera därefter ölen.

Lagring:
Ska helst lagras i 6-8 veckor.